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[美食广场] 【百菜不如白菜 六款白菜家常食谱】

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发表于 2018-2-2 10:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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   百菜不如白菜,白菜既便宜又富含多种营养,堪称万能蔬菜。
  1.万能蔬菜-白菜
  它富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。白菜富含的维生素C易溶于水,所以如果不炖白菜,建议连菜汁一起喝。
  2.防止致癌物质的堆积
  白菜还含有一种叫做钼的微量元素,这种元素可以防止致癌物质的吸收和堆积,有望起到抗癌的作用。
  3.钾元素能预防高血压
  丰富的钾元素有利尿的效果,同时可以促进盐分的排泄,所以有预防高血压的作用。
  4.泡菜也有整肠作用
  将白菜制作成泡菜等腌菜来食用,可以增加肠内有效乳酸菌等有益菌的数量,预防便秘和腹泻。
  推荐六道白菜食谱
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1.素炒大白菜
  原料:净大白菜500
  调料:油20克、酱油50克、精盐5克、姜丝3
  做法:
  1、将白菜洗净,控干水分。顺长切成15厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段,把姜洗净,切成细丝
  2、将炒锅置于火口,放入油,热后,下入姜丝略炸,随即投入白菜,用旺火炒至半熟,加入酱油、精盐略炒即可食用
2.jpg   
2.白菜肉卷
  原料:白菜叶75克、肉馅50
  辅料:鸡蛋半个
  调料:花生油适量、香油、精盐、味精适量、葱、姜末少许、淀粉
  做法:
  1、将白菜叶用沸水烫软;肉馅放入碗内,加入精盐、味精、葱姜末、香油,搅匀待用
  2、将烫过的白菜叶,切成长10厘米、宽7厘米后,在菜板上铺平,抹上肉馅,卷成直径3厘米的卷
  3、锅置火上,放入花生油烧至七八成热,将白菜卷依次蘸上淀粉、鸡蛋,入油煎至微金黄色捞出
  4、原锅内留底油少许,投入葱姜丝炝锅,烹入高汤,放入煎好的白菜卷,加入精盐、味精,待汤汁将干时淋入香油即成
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3.肉丝炒白菜
  原料:肥瘦猪肉250克、大白菜心1公斤
  辅料:香菜梗250
  调料:植物油100克、香油15克、面酱40克、精盐10克、葱丝50
  做法:
  1、将猪肉切成丝;大白菜洗净切成丝;香菜梗洗净切成小段待用
  2、将油放入锅内,放入肉丝煸炒断生,加入葱丝、面酱炒匀,然后放入白菜翻炒,至白菜七成熟时,加入香菜梗翻炒均匀,淋入香油即成
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4.鲜虾碧玉白菜包
  原料:大白菜叶6片、虾肉100
  辅料:韭菜6根、鸡蛋2个、胡萝卜一根
  调料:姜1小块、藏红花一点点、盐1茶匙(5克)、味精1/4茶匙(1克)、香油1/2茶匙(3ml)、水淀粉2汤匙(30ml
  做法:
  1、将胡萝卜去皮切成细丝。3根韭菜剁碎。虾肉剁碎。姜去皮切成碎末。将这4样原料放在碗中。藏红花用温水浸泡20分钟
  2、锅中倒入水,大火煮开后放入洗净的白菜叶焯烫变软,沥干水分备用。剩余的3根韭菜放入焯烫变软后备用
  3、平底锅中倒入油,待油7成热时,放入胡萝卜丝,韭菜碎,虾肉碎和姜末炒2分钟后调入1/2茶匙盐,味精和香油盛出备用
  4、平底锅再倒入油,待油8成热时,倒入打好的蛋液,摊成鸡蛋饼后拿出切成细丝。和(3)混合
  5、用焯烫好的白菜叶将内陷包裹起来,并用韭菜系起来封口。放入蒸锅中,继续蒸5分钟
  6、趁着蒸制的过程,将锅中倒入少许高汤(没有的话,用清水替代),将泡藏红花的水倒入锅中,调入另外1/2茶匙盐,煮开后,淋入水淀粉
  7、将白菜包摆入盘中,淋上汤汁即可
5_看图王.jpg   
5.油浸大白菜
  原料:大白菜500
  辅料:红椒1
  调料:姜5克、大葱5克、李锦记蒸鱼豉油15克、味精10克、酱油5克、盐25克、色拉油25克、水50
  做法:
  1、大白菜剥成片,每片从中间批开,红椒、大姜、大葱都切成细丝
  2、蒸鱼豉油加酱油、味精、水烧开制成豉油汁
  3、锅内加水放入盐烧开,下入切好的大白菜,用大火煮3分半钟至白菜八成熟,取出摆入盘中
  4、把三种细丝放在大白菜上面,并倒入豉油汁
  5、锅内下色拉油,烧至八成热时淋在大白菜上面即可
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6.蚝油白菜木耳
  原料:白菜、木耳
  辅料:尖椒
  调料:葱、姜、蚝油、盐
  做法:
  1、木耳用温水泡发,摘洗干净,再用开水焯一下
  2、白菜洗净,片成片儿;尖椒洗净去籽切块
  3、锅中放油烧热,放入葱姜末爆香,倒入白菜、木耳、尖椒翻炒,加蚝油和少量的盐继续炒蔫了,出锅装盘即可。
  白菜的食谱多种多样,还有待你来发掘哦!



发表于 2018-4-13 10:17 | 显示全部楼层
最爱吃的菜还是煮大白菜,感觉甜鲜甜鲜的
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